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How ¿Una freidora eléctrica funciona?

How ¿Una freidora eléctrica funciona?

  • 2020/07/20

How hace un freidor eléctrico trabajar?



El concepto de una freidora es simple - El aceite se mantiene en una olla y se calienta a una temperatura específica para cocinar alimentos sumergidos en tan simple como suena, hay muchas variables que pueden impactar hasta que Se utiliza el equipo y la calidad de los alimentos resultantes, incluido el tipo de elementos de calentamiento o quemadores, la forma de la olla y la fuente de poder, solo para nombrar a Pocos.


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Freír no es ni un difícil NOR Un ejercicio muy lento. La comida se coloca en un recipiente donde El aceite se ha calentado entre 325-400ºF.



El propósito de esto es (1) Dar alimentos que amados, el exterior crujiente, y (2) para cocinar tu comida

Diferentes tipos de alimentos toman Diferentes longitudes de tiempo para freír Con eso dicho, uno no debería Deja que la comida fríe demasiado, ya que esto es lo que hace que se vuelva grasiento.


A entender este proceso, nosotros explique en los detalles How Es trabaja. Nosotros nosotros Puede identificar cuatro fases dentro del proceso.

primero fase: calefacción inicial

El aceite se calienta entre 325-400ºF. Luego se coloca la comida en el aceite, momento en el que comienza la comida. Freír. Este Aumento de calor repentino Cocina la comida Superficie y sella la humedad del Aún más crudo comida.

Segundo Fase: ebullición de la superficie

La humedad que está dentro de la comida se calienta y se convierte en una forma vaporosa de agua. El vapor entonces cocina la comida - Al igual que hervir, sería Cocinar un huevo o una papa.

Pequeñas burbujas comienzan a aparecer donde la comida La superficie se encuentra con el aceite, formando un gas Barrera. Ese La barrera mantiene el aceite, lo que mantiene el alimento seco a lo largo del proceso de freír.

Estos Las burbujas son de hecho Agua: El agua dentro de la comida se convierte en gasolina cuando La comida toca el aceite caliente, saliendo antes de que el calor sella el vapor de agua restante dentro de los alimentos crudos

El petróleo y el agua no se mezclan, lo que significa prácticamente que ningún aceite no alcanza la comida superficie en este punto Las burbujas protegen la comida para que ningún petróleo penetre dentro de la comida.

Tercero Fase: disminuyendo la transferencia de calor

En este punto, la transferencia de agua de la comida comienza a abandonar. Los últimos pies de líquido se convierten en vapor dentro de la comida.

Cuarto Fase: punto final de burbujas

Las burbujas se desvanecen de la comida superficie; En esta etapa, no hay hirviendo o freír de la comida Externa Capa. La comida debería Se eliminará para evitar el aceite que ingresa a la comida frita (las burbujas ya no protegen la superficie


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La temperatura correcta

La temperatura del aceite debe estar entre 325-400ºF para la primera etapa de freír a tomar lugar. Si No es así, la comida no cocinará; la superficie no Se permitirá que el sello y el aceite lo penetren, lo que lo hacen grasado y lo desagradable.

Al mismo tiempo, No Deja la comida dentro más larga que Se necesita para Fry Totalmente. El escudo de burbujas ya no puede evitar el aceite; Así tendrás lo mismo Resultado.

La corteza seca, la razón principal por la que la gente ama la comida frita, proviene de un equilibrio entre estos Dos factores

Cual aceite debería Usted ¿Usar?

Cuando Elegir un aceite para fritarse profundamente, averigüe qué aceites dan el mejor resultado, y cuáles son los maliciosos. Las grasas más saturadas hay, mejor.

El aceite de coco ha demostrado ser el mejor para la fritura profunda. La investigación muestra que este aceite se puede reutilizar incluso después de que se cocine durante un período largo.

Otros aceites que trabajar en freírson los Hecho de aceitunas, maní, palma y aguacate. La grasa animal funciona y es aceptable.

No use aceite vegetal (soja, maíz, canola, uvasos, girasol) como estos tienden a producir compuestos que son perjudiciales para su salud.



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