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Cómo funciona una freidora eléctrica de trabajo?

Cómo funciona una freidora eléctrica de trabajo?

  • 2020/07/20

¿Cómo funciona una freidora eléctrica de trabajo?



El concepto de una freidora es simple – el petróleo se mantiene en una olla y calienta a una determinada temperatura para cocinar los alimentos sumergidos en él. Tan simple como suena, hay muchas variables que pueden afectar a cómo se utiliza el equipo y la calidad de los alimentos producidos, incluyendo el tipo de elementos de calefacción o quemadores la forma de la olla, y la fuente de alimentación, sólo para nombrar unos pocos.



La fritura es ni difícil ni muy tediosa. Los alimentos se colocan en un recipiente donde el aceite se ha calentado a entre 325-calentado a 400 ° f.



El propósito de esto es (1) para dar a los alimentos que amado, crujiente exterior, y (2) para cocinar sus alimentos.

Los diferentes tipos de alimentos tomar diferentes longitudes de tiempo para freír . Con eso dicho, uno no debe dejar que la alimentación de los alevines durante demasiado tiempo, ya que esto es lo que hace que se vuelva graso


Para entender este proceso, vamos a explicar en detalle cómo funciona. Se pueden identificar cuatro fases en el proceso.

Primera Fase: calentamiento Inicial

El aceite se calienta a entre 325-calentado a 400 ° f. La comida se coloca en el aceite, momento en el que la comida empieza a freír. Este calor repentino aumento de la cocina el alimento de la superficie y sella la humedad de la que aún el alimento crudo.

Segunda Fase: la Superficie de ebullición

La humedad que está en el interior del alimento se calienta y se convierte en una forma de vapor de agua. El vapor luego se cocina la comida se parece mucho a ebullición iba a cocinar un huevo o una papa.

Pequeñas burbujas comienzan a aparecer donde la comida de la superficie cumple con el aceite, formando una barrera a los gases. Esa barrera evita que el aceite, que mantiene el alimento seco a lo largo de la profundo-proceso de fritura.

Estas burbujas son de hecho el agua: el agua en el interior del alimento se convierte en gas cuando la comida toca el aceite caliente, salir antes de que el calor sella el resto de vapor de agua en el interior de los alimentos crudos.

El aceite y el agua no se mezclan, lo que significa prácticamente el aceite no alcanza la comida de la superficie en este punto. Las burbujas escudo de la comida, para que el aceite penetre en el interior del alimento.

Tercera Fase: la Disminución de la transferencia de calor

En este punto, la transferencia de agua de los alimentos comienza a disminuir. La última escoria de líquido se transforme en vapor en el interior del alimento.

Cuarta Fase: la Burbuja punto final

Las burbujas desaparecen de la comida de la superficie; en esta etapa, no hay hervir o freír los alimentos de la capa externa. La comida debe ser eliminado para evitar el aceite de entrar a la deep-fried comida (las burbujas ya no proteger la superficie).




La temperatura adecuada

La temperatura del aceite debe estar entre 325-calentado a 400 ° f durante la primera etapa de la fritura para tomar su lugar. Si no, la comida no se cocina; la superficie no sello de aceite y se deja penetrar, por lo que es grasosa y desagradable.

Al mismo tiempo, no deje la comida en el interior más de lo necesario para freír totalmente. El escudo burbuja no puede alejar el aceite; por lo tanto va a tener el mismo resultado.

La corteza seca, la principal razón la gente el amor se fríen los alimentos, proviene de un equilibrio entre estos dos factores.

Que aceite se debe utilizar?

Al elegir un aceite para freír, averigüe que los aceites de dar el mejor resultado, y que son la menos saludable. El más grasas saturadas que hay, mejor que mejor.

El aceite de coco ha demostrado ser el mejor para freír. La investigación muestra que este aceite puede reutilizarse incluso después de que se cocine durante un largo período.

Otros aceites que trabajo en freír son aquellos realizados a partir de aceitunas, maní, palma y aguacate. Grasa de animales de obras y es aceptable.

No use aceite vegetal (soja, maíz, canola, semilla de uva, girasol), ya que estos tienden a producir compuestos que tienen efectos nocivos para su salud.



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