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Conocimiento elemental de la Máquina de helados
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Conocimiento elemental de la Máquina de helados

Guía para la elección de un helado cremoso de la máquina

Guía para la elección de un helado cremoso de la máquina

  • 2020/06/05

1. La textura de la salida debe ser cremoso, suave textura y consistencia blanda,

Objetivo de helado con un cremoso, suave textura, consistencia blanda, y una de cuerpo completo que no es ni demasiado aireado ni demasiado densa. Para obtener esta maravillosa sensación en la boca, ayuda a saber cómo diferentes máquina de helados y técnicas de afectar la textura y consistencia.

Cuando un helado mezcla se pone vierte en una máquina y se agita, parte del líquido se congela en hielo puro cristales, mientras que algunos de los restos de líquido. El objetivo es mantener el desarrollo de estos cristales de hielo pequeños y abundantes, por lo que terminará con una textura suave y cremosa. Si crecen demasiado grande, el resultado es una crema de hielo es gruesa y heladas.



2. La saturación de la tasa debe ser ajustable

La saturación es el porcentaje de helado que se incorpora el aire en el producto durante el proceso de congelamiento para ampliar & hacer más producto con menos materiales. Por ejemplo, cuando se hacen difíciles de helado con una saturación de 30% que significa que se ha expandido el producto en un 30%.

Helado de saturación afecta a la suavidad, consistencia & sabor del producto, lo que afecta su rentabilidad. La saturación afecta a su rentabilidad, porque es la cantidad de porciones que usted puede realizar con su material. Cuando su suave servir se ve esponjoso y está bien, sin goteos o caerse, usted puede estar seguro de que la saturación es óptima.



3. La frescura de la crema de hielo

DUK crema de hielo de la máquina proporciona una solución Perfecta para los problemas anteriores.

Se ve tan Bien en el Exterior, no Te hace Sentir Bien por Dentro




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